Apprendre le vin et à déguster le vin sont des compétences très appréciables que l’on peut facilement acquérir. Dans cet article, nous verrons de quoi il est question pour apprendre le vin et comment le déguster.
Comprendre la culture du vin
La première étape pour apprendre le vin consiste à en apprendre plus sur la culture du vin. Les vignobles produisent des variétés différentes de vins issus de raisins spécifiques qui ont été cultivés dans une région ou un pays particulier. Chaque variété de vin a ses propres caractéristiques uniques qui dépendent du type de terroir, du climat et des techniques viticoles employées par le producteur. Des connaissances sur le terroir, le climat et les pratiques culturales sont donc importantes pour bien comprendre le vin.
Savoir lire et interpréter les étiquettes
Une fois que vous comprenez la culture du vin, vous pouvez commencer à apprendre à lire et à interpréter les étiquettes des vins. Les étiquettes fournissent des informations utiles sur la provenance, l’origine et le type de vin.
Elles indiquent également la couleur, le prix, le contenu alcoolique et le temps de garde recommandé. Par conséquent, lire et interpréter les étiquettes est essentiel pour choisir le bon vin pour chaque occasion.
Connaître les arômes et saveurs du vin
Apprendre à reconnaître les arômes et saveurs du vin est une autre compétence importante pour apprendre le vin. Les arômes sont liés aux composés volatils qui existent dans le vin et qui peuvent être perçus par le nez.
Les saveurs du vin, quant à elles, sont liées à sa composition chimique et à ses ingrédients. En identifiant les arômes et saveurs du vin, vous serez en mesure de mieux comprendre comment chaque variété est unique et quelles occasions elle convient le mieux.
Pour cela, il est important de goûter à différents types de vin afin de développer votre aptitude à reconnaître les arômes et saveurs.
Les différents arômes du vin
Il existe une grande variété d’arômes dans le vin, qui peuvent varier en fonction du cépage, de la région de production, du processus de vinification et de l’élevage. Les arômes du vin peuvent être classés en deux catégories : les arômes primaires et les arômes secondaires.
Les arômes primaires sont liés au cépage et incluent des notes fruitées, florales et herbacées. Les arômes fruités sont les plus courants et peuvent inclure des arômes de fruits rouges comme la cerise, la fraise et la framboise, des fruits noirs comme la mûre, la prune et le cassis, ainsi que des arômes d’agrumes comme le citron, le pamplemousse et l’orange.
Les arômes floraux comprennent des notes de fleurs comme la rose, la violette et le jasmin. Les arômes herbacés peuvent inclure des notes de feuilles de thé, d’herbe fraîchement coupée et de menthe.
Les arômes secondaires sont produits pendant la fermentation et l’élevage en fûts de chêne et peuvent inclure des notes de vanille, de noix de coco, de caramel et de pain grillé. Ces arômes peuvent être plus prononcés dans les vins rouges qui ont été vieillis en fûts de chêne.
Enfin, les arômes tertiaires sont développés pendant le vieillissement en bouteille et comprennent des notes de cuir, de tabac, de truffe et de sous-bois. Ces arômes peuvent être plus prononcés dans les vins rouges vieillis depuis plusieurs années.
Élaborer des notes de dégustation
Lorsque vous dégustez un vin, il est important de prendre des notes sur ce que vous ressentez. Il est utile de consigner le nom du vin, la date de dégustation, le type de vin, le millésime, le producteur et le lieu de production.
Vous devrez également noter les couleurs, les arômes et les saveurs du vin. Utilisez des termes simples pour illustrer les impressions que vous avez eues, tels que «fruity», «boisé» ou «fruité». Cette pratique vous aidera à mieux comprendre les vins que vous dégustez et à améliorer votre aptitude à déguster le vin.
Choisir les bonnes saveurs pour accompagner les plats
Une fois que vous avez appris à reconnaître les arômes et saveurs du vin, vous pouvez commencer à apprendre à le marier aux aliments. Le but est d’associer le bon vin avec un plat afin de rehausser le goût de ce dernier. L’accord mets vins est en art qui demandera de nombreux test pour le maîtriser.
Certaines saveurs peuvent dominer, tandis que d’autres peuvent équilibrer le plat. Par exemple, un vin sec peut être associé à des aliments salés, tandis qu’un vin doux peut être associé à des aliments sucrés. Pour trouver le bon accord vin-plat, essayez de faire des tests en dégustant différents vins avec un plat et notez ce qui correspond le mieux.
Comment déguster le vin ?
Après avoir choisi le bon vin pour un repas et avoir effectué les tests nécessaires, vous pouvez passer à la dégustation. Voici les étapes à suivre pour déguster le vin :
- Examinez le vin : examinez la robe du vin et observez si elle est claire ou trouble. Notez également la couleur et la visibilité.
- Sentez le vin : inhalez profondément le bouquet du vin et essayez de discerner les arômes et saveurs.
- Goûtez le vin : prenez une petite gorgée et sentez-la rouler sur votre langue. Essayez de discerner les saveurs et les arômes. Notez ce que vous ressentez.
- Notez votre impression : notez votre impression générale du vin et notez si vous aimez ou non le vin.
Conclusion
Apprendre le vin et à déguster le vin sont des compétences qui demandent beaucoup de temps et d’efforts. Vous devez comprendre la culture du vin, lire et interpréter les étiquettes, reconnaître les arômes et saveurs du vin et savoir comment les associer aux bons plats. Pratiquer la dégustation du vin vous permettra de perfectionner vos talents et de devenir un vrai expert en matière de vin.
