Le brisket est une pièce de bœuf située entre la poitrine et l’épaule. C’est une viande assez dure qui nécessite un long temps de cuisson pour être tendre. On le retrouve souvent dans les cuisines américaines sous forme de plat unique ou en accompagnement de légumes. Pour cette recette, on va le braiser au vin rouge pour lui donner encore plus de goût.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de brisket de bœuf
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 bouteille de vin de Bordeaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym, laurier, sel, poivre
Étapes de préparation
- Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer et faire dorer le brisket de tous les côtés.
- Ajouter les oignons, l’ail, la carotte et le céleri et faire revenir le tout pendant 5 minutes.
- Saupoudrer de farine puis ajouter le vin rouge et le vin de Bordeaux.
- Ajouter le thym, le laurier et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser mijoter pendant 3 heures à couvert à feu doux.
- Avant de servir, laisser reposer le plat pendant 10 minutes.
N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si le jus de cuisson commence à trop se réduire.
Au moment de servir, le bœuf braisé au vin rouge se révèle tendre et savoureux. Il peut être accompagné de pâtes, de pommes de terre, de riz ou de tout autre mets de votre choix. Des légumes sautés et des herbes peuvent également agrémenter ce plat, en faisant un repas complet et délicieux. Cette recette est facile à réaliser et peut être adaptée selon vos préférences.
Vins conseillés pour accorder
Pour cette recette, on vous conseille un vin rouge assez corsé comme un Bordeaux ou un Cahors.
Cette recette est parfaite pour les repas dominicaux en famille, les dîners entre amis ou toute autre occasion conviviale. Essayez-la sans plus tarder et découvrez pourquoi le bœuf braisé au vin rouge est un plat si délicieux et gratifiant pour les papilles.
