Feu – 2011
Vieux cépage autochtone Savoyard Le Feu Millésime : 2011Couleur : Blanc
Vin de Savoie AOP
Cépage(s)
100 % Gringet. Vieux cépage autochtone Savoyard.
Un cépage à maturation tardive.
Terroir
Un Terroir avec une géologie très particulière : Sédiments de cascades glacières composés d’argile rouge chargé en alumine de fer.Altitude : 450 m On y trouve des vignes en très forte pente (+ de 40 %). Une exposition remarquable à l’origine de la typicité de ce vin. Exposition : Sud-est
Rendement parcellaire : 35HL/Ha
Vinification
Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique (très doux).Vinification et Elevage traditionnelle : Fermentation alcoolique et malo-lactique faite avec levure et bactéries indigènes (naturel : lié au terroir). 60% de l’élevage est effectué à l’aide de cuves ovoïdes en béton.Filtration grossière sur terre blanche.Dose de SO2 total : – de 30 de mgr/l
Degré : 12,5° Naturel.
Notes de dégustation
Nez floral et fruité, bouche dominante de fruits exotiques (agrumes) et de pêche blanche avec une note mentholé qui lui confère fraîcheur et minéralité ce qui lui apporte au final, finesse et équilibre.Cette concentration et cet équilibre du Gringet feront chanter les écrevisses, les quenelles de brochets, les langoustines, coquilles ST Jacques ainsi que les poissons nobles.Il est conseillé de le carafer avant de le servir, afin d’enlever le gaz carbonique naturel du vin.Conservation : 6 à 10 ans
Température de service : 12 °C.
Commentaires
Le Feu est l’un des plus beaux terroirs d’Ayse ou le Gringet trouve l’une des ces plus belles expressions.
