Les vins du Rhône sont produits dans la région viticole du Rhône en France, qui comprend les départements de la Drôme, de l’Ardèche, de la Loire et du Vaucluse. Ils sont très demandés par les consommateurs du fait de leur goût particulier.
Ce goût particulier vient de la procédure de fabrication de ces vins, des règles imposées lors de la production et des secrets qui concernent la qualité du raisin utilisé, le terroir, les méthodes de conservation et le cépage utilisé.
Quel est la procédure de fabrication des vins de Rhône ?
Il existe deux principaux types de vins produits dans cette région : les vins rouges et les vins blancs. Les vins rouges sont produits à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, tandis que les vins blancs sont produits à partir de cépages tels que le Viognier, la Roussanne et le Marsanne.
Ces cépages sont cultivés dans des sols variés, allant des sols calcaires dans la vallée du Rhône septentrionale aux sols argileux et sablonneux dans la vallée du Rhône méridionale, ce qui donne aux vins des arômes et des saveurs uniques.
La méthode de production des vins du Rhône varie en fonction du cépage utilisé et de la zone de production. Les vins rouges sont généralement élaborés à partir de raisins rouges fermentés et macérés sur les peaux, tandis que les vins blancs sont élaborés à partir de raisins blancs pressés et fermentés à basse température.
La macération peut durer de quelques jours à plusieurs semaines, en fonction du style de vin souhaité.
La fabrication des vins de la région Rhône comprend des étapes. Il y a la récolte, qui se fait à la main ou mécaniquement, selon les pratiques de chaque domaine viticole. La vinification s’ensuit la récolte, où les raisins sont pressés et la fermentation alcoolique commence.
Les vins rouges sont macérés avec les peaux pour donner des vins plus colorés et plus tanniques. Les vins sont ensuite mis en barriques pour l’élevage. Les vins rouges sont élevés en fûts de chêne pour leur donner des arômes de vanille et de toast.
Les vins blancs sont élevés en fûts de chêne pour leur donner des arômes de beurre et de noix. Après cela, les vins sont vieillis pendant une période allant de quelques mois à plusieurs années, selon le style de vin souhaité, c’est l’étape du vieillissement.
Les vins sont ensuite mis en bouteille et étiquetés. Les vins de la région Rhône sont élaborés selon des méthodes traditionnelles et respectent les cahiers des charges AOP. Pour finir, les vins sont dégustés et classés selon leur qualité
Les règles à suivre lors de production des vins du Rhône
L’élaboration des vins de Rhône est soumise à des règles strictes définies par l’appellation d’origine contrôlée (AOC). Ces règles ont pour but de garantir que les vins produits dans la région du Rhône répondent à des critères de qualité élevés et reflètent le terroir et les traditions locales.
L’élaboration des vins de Rhône est soumise à des règles. Il y a les cépages autorisés : les règles de l’AOC définissent les cépages autorisés pour chaque type de vin. Les vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale doivent être élaborés à partir de Syrah, tandis que les vins rouges de la vallée du Rhône méridionale doivent être élaborés à partir de Grenache. Les vins blancs de la vallée du Rhône doivent être élaborés à partir de Viognier, Roussanne, Marsanne, etc.
Concernant les rendements de production : les règles de l’AOC définissent les rendements maximaux de production pour chaque type de vin. Ces rendements sont généralement plus bas pour les vins de qualité supérieure pour garantir une qualité optimale des raisins.
Pour les méthodes de vinification : Les règles de l’AOC définissent les méthodes autorisées pour chaque type de vin. Les vins rouges de la vallée du Rhône doivent être fermentés et macérés sur les peaux, tandis que les vins blancs de la vallée du Rhône doivent être fermentés à basse température.
En termes d’exigences de qualité : Les règles de l’AOC définissent les exigences en matière de qualité pour chaque type de vin. Les vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale doivent avoir des teneurs minimales en alcool, tandis que les vins blancs de la vallée du Rhône doivent avoir une acidité minimale.
Pour ce qui est de l’élevage : Les règles de l’AOC définissent les exigences pour chaque type de vin. Les vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale doivent être élevés en fûts de chêne pour une durée minimale, tandis que les vins blancs de la vallée du Rhône peuvent être élevés en cuves en béton.
Les secrets du goût incroyable de ces vins
En plus de la procédure particulière de production de ces vins, d’autres facteurs influencent particulièrement le goût de ces vins.
Entre autres :
- La qualité du raisin utilisé ;
- Le terroir ;
- Les méthodes de conservation ;
- Et le cépage utilisé.
Le goût des vins de Rhône varie suivant les zones de culture. Les vins de la vallée du Rhône septentrionale, comme Côte-Rôtie et Hermitage, sont souvent élaborés à partir de raisins Syrah et ont des arômes de fruits rouges et noirs, de poivre et d’épices.
Ces vins sont élevés en fûts de chêne pour leur donner des notes de vanille et de caramel. Les vins de la vallée du Rhône méridionale par contre, comme Châteauneuf-du-Pape, sont élaborés à partir de raisins Grenache et ont des arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse et de garrigue.
Ces vins peuvent être élevés en fûts de chêne ou en cuves en béton pour conserver leur fraîcheur et leur fruité.
Le terroir est également l’un des facteurs les plus importants qui influencent le goût des vins de la vallée du Rhône. Les sols et les conditions climatiques de la région varient considérablement, en fonction de la zone de production.
Les sols calcaires de la vallée du Rhône septentrionale donnent aux vins des arômes de fruits rouges et noirs, de poivre et d’épices, tandis que les sols argileux et sablonneux de la vallée du Rhône méridionale donnent aux vins des arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse et de garrigue.
La méthode de conservation des vins est un autre facteur qui influe sur le goût des vins de la vallée du Rhône. Certains vins sont élevés en fûts de chêne pour leur donner des notes de vanille et de caramel, tandis que d’autres sont élevés en cuves en béton pour conserver leur fraîcheur et leur fruité.
Le cépage utilisé est un autre facteur important qui influence le goût des vins de la vallée du Rhône. Les cépages les plus couramment utilisés pour les vins rouges sont la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, tandis que les cépages les plus couramment utilisés pour les vins blancs sont le Viognier, la Roussanne et le Marsanne.
Chacun de ces cépages possède des caractéristiques uniques en termes de saveur et d’arôme, et ils sont utilisés en combinaison pour produire des vins complexes et équilibrés.
Pour produire des vins de cette qualité, il faudra prendre en compte tous ces facteurs; surtout ceux qui définissent la qualité du raisin à utiliser. Faites-vous également accompagner par un expert en culture de raisin pour vous assurer d’avoir de bons résultats.
