La Bourgogne est l’un des plus grands vignobles du monde. Elle produit des vins uniques, et sa renommée internationale depuis des siècles n’est plus à démontrer. Dans ce qui suit, nous allons voir quelles sont les caractéristiques qui font des vins de Bourgogne une référence recherchée par tous les amateurs et connaisseurs.
Les cépages utilisés pour produire des vins de Bourgogne
La plupart des vins de Bourgogne produits aujourd’hui sont élaborés à partir des cépages Pinot Noir et Chardonnay, qui sont considérés comme les signes distinctifs des vins de la région. Les différentes appellations de la région ont chacune leur profil aromatique spécifique, en fonction du climat et du terroir qui entourent la propriété viticole.
D’autres variétés telles que Gamay, Aligoté, Melon de Bourgogne, et Sauvignon sont également utilisées pour obtenir des vins blancs secs ou des vins rosés, mais leur présence reste relativement rare. En outre, des cépages hybrides comme le Folle Blanche peuvent être plantés sur certains terroirs autorisés.
Les appellations régionales et sous-regionales
Située au centre-est de la France, la région de la Bourgogne est divisée en 4 grandes zones géographiques (de l’ouest vers l’est) : La Côte de Nuits, La Côte de Beaune, La Côte Chalonnaise et La Mâconnais. Chacune de ces régions comprend plusieurs sous-régions reconnues pour produire des vins AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) ou AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Voici une liste des principales appellations de vin de Bourgogne :
- Côte de Nuits : Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Morey-Saint-Denis, Fixin.
- Côte de Beaune : Pommard, Meursault, Volnay, Puligny-Montrachet, Corton, Savigny-les-Beaunes.
- Côte Chalonnaise : Rully, Mercurey, Givry.
- Mâconnais : Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé, Saint-Aubin, Irancy, Chablis.
Le terroir bourguignon : fondement des vins de la région
Le terroir, qui est composé des sols, du climat et des topographies locales, joue un rôle clé dans l’expression aromatique d’un vin. La Bourgogne offre des conditions idéales pour cultiver des raisins de qualité exceptionnelle, notamment en raison de sa situation géographique privilégiée entre les montagnes et la mer.
Les sols sur lesquels poussent les vignes sont principalement composés de pierres calcaires et crayeux. Ils apportent aux vins une forte minéralité et une belle structure. La façon dont le vin exprime son terroir est connue sous le nom de « goût de terroir ». On peut ressentir sur la langue des saveurs minérales, comme du calcaire, du silex ou de l’argile.
Un savoir-faire ancestral et une haute exigence qualité
En Bourgogne, on se plaît à dire que « les vignes font les vins ». Autrefois, les producteurs de vin contrôlaient directement leurs vignes, ce qui leur permettait de produire des vins très typés qui reflétaient parfaitement leur terroir d’origine.
De nos jours, la maîtrise des techniques de vinification permet de produire des vins de qualité constante. La taille des vignes et la quantité de fruits récoltés sont aussi des facteurs cruciaux pour obtenir un bon rendement et produire des vins de qualité. De nombreuses analyses sont effectuées pour vérifier la qualité et le niveau d’acidité des vins avant leur mise en bouteille.
Une image mondialement reconnue
Les vins de Bourgogne sont parmi les plus recherchés au monde, et leur réputation n’est plus à faire. Les vins de Bourgogne sont particulièrement appréciés par les amateurs et les grands consommateurs, qui recherchent avant tout des vins complexes aux arômes intenses.
La Bourgogne reste toujours un des marchés les plus dynamiques pour les vins fins français. Les prix des vins restent élevés, mais la demande est très soutenue et de nombreux professionnels du vin travaillent dur chaque jour pour maintenir un niveau de qualité constant et satisfaire les attentes des amateurs.
Tout au long de cette exploration, nous avons pu découvrir les secrets des vins de Bourgogne, qui sont sans aucun doute l’un des plus grands vignobles du monde. Les vins de Bourgogne sont produits à partir de cépages très spécifiques, provenant de différents terroirs et soumis à des normes de qualité très strictes. Ce sont ces caractéristiques qui font des vins de Bourgogne des produits uniques et recherchés à travers le monde.
